酒店餐饮文化季｜一场酒店餐饮服务素养展示=教与学的成果验收

1月5日，由现代酒店管理学院、通识学院和银杏·标准教学酒店联合举办的“成都银杏酒店管理学院酒店餐饮文化季”在宜宾校区成功举行。

本次活动是我校以产教融合为教学理念，以养成式教育为核心的人才培养模式的又一次成果汇报。烹饪与营养教育、酒店管理、酒店管理与数字化运营的银杏学子以他们本学期所学的前厅接待与服务、中西餐服务、中西面点制作、酒水、咖啡制作等技能，精心准备了中式宴席、西式宴席、自助宴席以及小吃摊等多个类别，呈现了一场精彩纷呈的餐饮盛宴。

宜宾市政府领导，元老级中国烹饪大师、川菜大师彭子渝，及来自成都、重庆、上海、杭州、广州等地的32家与我校保持长期合作的文旅行业高管们应邀参加本次活动，品鉴学生的烹饪出品和餐饮服务。

01看银杏学子服务之美·匠人之心

根据学校专业人才培养方案的规定，烹饪与营养教育和酒店管理的银杏学子从大一开始便在酒店职业经理人的带领下，依托“省级实验教学示范中心”——高星级“银杏•标准”教学酒店和各类实训室平台，足不出校就在餐饮、前厅、客房、厨房、烘焙、调酒、咖啡、茶艺等标准化实训室中“边学边练”完成了餐厨清洁与管理、餐饮成本控制、中西餐食品制作、中西餐服务、咖啡和调酒等13门实训课程的学习。

通过这些课程的学习和实践，学子不仅掌握了烹饪和餐饮服务的专业技能，还熟悉了餐饮行业的服务规范。

新年初，学期末，这场主题活动就是学子们综合运用大学所学知识和技能，完成的“学业汇报”。每道菜品，每份小吃，每项服务，或许不能称之为完美，但这些由教师指导、学生实践的“作品”，却能让他们一步步向“标准”靠近。

老师和学子们在过程中不断互相学习，行业嘉宾对其作品的评价也让大家更加明确了今后的学习目标，为未来进入职场指明方向。

02从“绅士淑女”看银杏标准

作为酒店管理专业的学子，他们深知对于酒店餐饮而言，客人对餐桌席间服务的满意度就像对酒店客房的满意度一样重要。

为此，学子们将贯穿学期的“国际五星级酒店的员工着装与行为礼仪规范”运用到宴席服务中。茶水服务、传菜服务、上菜服务、分菜服务、菜品讲解等。学子们精神集中，随时关注嘉宾们的眼神、表情、言谈，以便及时周到地为宾客服务。

席间，同学们更是通过主题表演，向到场嘉宾展现了银杏学院标准化、严要求的优质校园精神风貌，将属于银杏学子的热情、修养和魅力淋漓尽致地展现。

以校园文化为引领，体现绅士淑女的显性特色，银杏学子一直走在“成为国际化⾼端管理⼈才”之路上。

03泛服务业：我们需要这样的人才！

“课堂上可以教很多东西，但真正的见解来自于真实的生活体验。”元老级中国烹饪大师、川菜大师彭子渝在品鉴完学生作品后说道，“做好一道菜一定要有自己的风格，学生们通过这样的实践活动，与客户建立沟通，通过将他们所学的东西应用到各种真实的情况和环境中，来提高他们对每一道菜的理解，这是一个很好的机会。我相信银杏学子未来可期！”

上海浦东丽思卡尔顿酒店人力资源总监范丹表示：“今天在现场我看到每个学生都在努力扮演好自己的角色，我感到很欣慰。酒店业是以人为本的行业，作为酒店HR，我希望能够招到有助于提升行业服务质量的人才。银杏学子有这个潜力！希望能有更多的银杏学生来到丽思卡尔顿酒店实习、工作。”

“作为校友，我很荣幸能够回到母校参加活动，也深深感受到了母校的发展！”成都华尔道夫酒店人力资源总监王玉丹在接受采访时说，“我希望通过自己多年的从业经验，为学弟学妹们答疑解惑，帮助他们更好的就业！”

行业嘉宾及用人单位的正面肯定，让为此次活动付出努力的全体师生欣喜。

当活动正式落下帷幕，参与活动的师生在得到用人单位肯定和建议后，已经再次出发，他们将在下次的技能展示中，展现出更高水准、更新风采。