酒店管理系开展《酒店餐饮管理》1+N课程教学

2016年11月16日，酒店管理系邀请成都博舍酒店（The Temple House）意大利餐厅经理Mr·Frank来我院开展《酒店餐饮管理》1+N课程教学活动。 
    1+N课程教学是指在酒店管理专业课程教授中由学院专业教师和N位行业专家共同组成课程讲师团，根据各自擅长领域将课程模块化进行授课。在经过两年不断的尝试与改进中1+N课程教学模式得到不断的完善。
    经过专业教师与Mr·Frank的多次交流，确定了本次课程内容为餐饮管理中的销售管理。Frank首先为大家讲解了关于酒店餐饮销售的基本知识以及如何销售酒店餐厅的菜品。再将同学们进行分组，每组抽签选择一道美食，并让同学们上网搜索美食的成分及做法，然后指定出销售方案并展示。在同学们展示过程中Frank逐个作出点评，并提出改进建议。
    通过这堂课使同学们更加清晰、深入的了解了关于酒店餐饮管理的理论与实践知识，了解到推销菜肴的小技巧，也对酒店行业有了不一样的理解。此次课程体现的便是1+N的教学理念，将行业人士融入教学的方式来增加课程的实用性，开拓学生的视野，让“行业参与教学”理念贯穿整个教学，实现学生系统思考、分析能力，以及学科知识与行业的真正融合。