太香了！银杏师生亲手灌香肠、做腊肉，校园年味直接拉满～

当寒风掠过银杏树梢，当日历悄悄翻到年末，一场关于味道与传承的盛宴在成都校区西园食堂暖心开启！12月17日，后勤集团与现代酒店管理学院联合主办的“传承餐饮初心，共酿银杏年味”年货制作文化传承活动准时上线。校领导、后勤老师们与36名学生代表齐聚面点实训室，带着对年味的期待，准备用双手打造专属银杏的烟火记忆。

活动伊始，大家循着肉香与酱香集结签到，6个小组迅速组建完毕——每组里有校领导、老师、学生，还有贴心护航的食堂工作人员。“原来每年食堂的香肠是这么做的！” 刚落座，同学们就对着桌上的原料和工具好奇不已，彼此热情地讨论交流，又急切渴盼着动手制作，让冬日的校园多了几分热闹与暖意。

“选肉要选三肥七瘦，这样灌出来的香肠才油润不柴！” 活动现场，行政总厨鲁继成师傅的“干货课堂”正式开讲。从选肉的门道、配料的精准配比，到灌制时的松紧把控、捆扎的间距技巧，鲁师傅一边现场演示，一边把多年积累的 “银杏秘方” 倾囊相授。

“腌制时间一定要够，才能让调料充分入味”“灌的时候手要稳，不然肠衣容易破”，师傅手把手指导着大家装填肉糜，每一个细节都讲解得细致入微。同学们听得认真、记得仔细，在一问一答间，把年货制作的关键要领牢牢掌握。

校领导们自然融入各个小组，和同学们一起挽起袖子忙活起来。有的帮忙扶着肠衣，有的小心翼翼地推送肉糜，有的专注地系着棉线，时不时和同学们聊起自己记忆里的年味故事。“小时候跟着长辈灌香肠，总爱抢着帮忙，结果把肠衣弄破了好几次”“我们家每年都要做腊肉，没想到今天能在学校学到这么专业的做法”，欢声笑语中，师生协作的身影定格成校园里最温暖的画面。

切肉、码料、腌制、灌装、晾晒，一道道工序有条不紊。同学们从一开始的略显生疏，到后来的得心应手，指尖沾满肉香与调料香，脸上洋溢着专注与喜悦。有的小组分工明确，各司其职；有的小组互相切磋，交流心得，食堂工作人员全程在旁贴心协助，确保每一个步骤都安全规范。

等待香肠成型的间隙，品鉴台早已香气四溢——提前备好的香肠、酱肉、腊肉整齐摆放，川味的麻辣鲜香、广味的甜咸交织，还有醇厚的酱香扑鼻而来，勾得人食指大动。大家边尝边聊，对比着不同风味的差异，分享着自己的制作感悟。

“这和我家里做的味道不一样，更鲜一点！”“自己动手做的话，用料实在，吃得也放心”“原来广味和川味的区别，关键在糖和辣椒的比例”，舌尖上的美味碰撞着交流的火花，让“年味”不仅停留在制作中，更流淌在彼此的分享里。

据悉，师生们亲手制作的24斤/组香肠（川味、广味各12斤）和每人专属的腊二刀肉，经过统一的风干、熏制等后续加工后，将化为一份满含心意的“银杏年味”，让师生有机会品尝。

从餐桌到讲堂，味觉的记忆也是文化的传承。这场充满烟火气的活动，不仅让大家在劳动实践中学会了年货制作技艺，更在协作中拉近了心与心的距离，让“劳动育人”“文化自信”的校园理念在烟火气中落地生根。当银杏的匠心遇上舌尖的年味，当师生的温情融入冬日的校园，这个冬天，因这份共同酿造的美好，变得格外温暖绵长～