烹饪专业实习双选会 ——知行相济的学生从沉浸式校园步入养成式岗位

近日，我校现代酒店管理学院在宜宾校区组织开展了烹饪专业学子的线上及线下实习双选会。来自川渝、上海等地的16家旅游、酒店餐饮企业通过线下线上相结合的形式开展实习招聘，为参与此次双选会的银杏学子提供包括餐饮服务在内的上百个岗位。在连续5天的企业宣讲和双选会中，银杏学子们和用人单位“双向奔赴”，招聘现场气氛热烈。

活动现场，用人单位向同学们分享了各自的品牌文化、企业概况以及未来职业发展空间，也介绍了企业可提供的岗位情况、实习保障、福利待遇等内容。学生认真聆听宣讲，积极投递简历参加面试，双选现场异常火爆。各企业纷纷表示同学们的技能、意识及整体素质远远超出预期，使得众多面试官出现“选人困难症”，面对优秀的同学们难以抉择。

成都恒邦天府喜来登酒店的人力资源总监郭瑜梅表示：“每次来到成都银杏酒店管理学院，看到同学们的成长和进步，都会给我带来新的惊喜，希望能与学校展开更加密切深入的合作，共同为行业培养更多优质的青年人才。”此外，通过本次双选会，同学们不仅对专业有了更实际的认识，同时也纷纷表示通过这次双选会，对即将到来实习信心十足、充满期待。

据了解，我校始终坚持实训教学的功能定位，在人才培养打破理论和实践的壁垒的基础上，打造了一流的创新型“双驱动实践教学人才培养体系，开创了“剧本杀”式情景化实践课程教学。在这一教学过程当中，依据烹饪与营养教育专业“实践-认知”螺旋进阶式“工学交替”人才培养体系，我校本科学习阶段包含了第三学期与第六学期两次行业实习实践阶段，本次2022级90名烹饪相关专业的学生将以此次双选会为契机，于2024年1月—7月，在企业真实环境开展基础服务岗位实习，进行首次行业实习实践。

本次实习课程是烹饪应用型人才培养教学模式积极探索，也是知行相济的学生从沉浸式校园步入养成式岗位的起步，旨在帮助学生到真实的工作场景，对基本岗位的服务、操作及企业的运作有早期的认知，在知识、技能及态度上得到更深入的锻炼与提高，为后续的管理岗位实习、毕业实习以及就业做好充分的准备和铺垫。

作为一所面向现代服务业培养应用型人才的高校，我校现代酒店管理学院依托知名餐饮品牌——“银杏金阁”厨房烹饪的经验和银杏标准教学酒店的餐饮服务的资源，以“做中学”理念为指导，以校企合作、工学交替为路径，构建“理实一体，学做合一”的课程，推行养成教育，培育酒店餐饮行业急需的应用型人才。下一步，我校将不断提升对行业的现状真实了解，更多思考如何将专业学科，与泛服务业特色发展之路结合起来。这既是学校围绕人才培养体系的探索和创新尝试，也是我校以学生为中心，以实践能力、终身学习能力、良好职业素质为目标的教学改革新尝试。