【成都市场监督管理局】2023春雷行动—突检银杏食堂

学校食堂是学校工作的重要组成部分，为师生提供基本生活保障。学校食堂食品安全状况是每个学生、家长非常关心的事情，也是社会关注的焦点。

近日，四川省成都市市场监督管理局工作人员化身“督哥”，突检银杏食堂，实地走访后厨、加工间、洗消间，主食库等。检查结果如何？我们一起来看看。

火遍短视频平台的“督哥”其实是四川省成都市市场监督管理局的工作人员，通过拍摄现场真实执法过程，将食品安全检查画面曝光，从而达到市场监督的目的。到目前，“督哥”已更新近200期“探店”视频，带网友直击执法一线。该行为甚至惊动央视！

此次，“督哥”来我校检查采取“不打招呼、突击检查”的方式，对学校食堂进行全方位监督检查，学校食品经营许可证、工作人员健康证、供货商资质、食品留样等一样不放过。

同时，“督哥”对学校食堂卫生、工作人员个人卫生、原料切配出品标准、食品有效期、相关设备储藏、食品原料清洗、餐饮具消毒等情况进行检查。

之外，“督哥”还对学校学生创业档口运营及食品加工情况全面把关。

经检查，我校食堂在原材料采购加工、员工健康、食品仓储管理、清洗消毒、留样管理、环境卫生等各方面达标，食堂安全得到四川省成都市市场监督管理局的肯定！

饮食安全工作是学校整体工作中的重要窗口之一，是衡量学校管理工作是否到位的重要阵地。银杏一直以来高度重视食品安全管理工作，狠抓日常监管。

据学校餐饮事业中心负责人蒋老师介绍，双校区各食堂严格按照“明厨亮灶”标准，执行“日管控、周排查、内部交叉检查、月调度”制度，规范标准化管理，各食堂经理每日会针对食品安全管理工作以及其他工作进行监督检查。

食堂内部切实做到每日食品安全管控、详细记录。

图为学生参与的每周例行检查

食堂全体工作人员定期开展健康检查，全部持证（健康证）上岗；每周开展食品安全排查；建立起完善的自查自纠制度，确保食堂管理“有问题早发现，早预设早解决”。

在日常运营过程中，学校食堂贯彻落实上级各部门“食堂精细化管理”要求：各项管理制度上墙、责任到岗、落实到人

食品安全直接关系师生员工身体健康和学校安全稳定，是食堂工作的重中之重。作为一所面向现代服务业培养人才的应用型酒店管理本科高校，我校时刻绷紧食品安全这根弦，以高度的政治责任感和使命感抓好食品安全，一颗匠心服务师生，让家长放心。因此，面对“督哥”突查，我校毫不畏惧，亦不恐慌，用心提供高品质饮食服务，始终守护好全校师生“舌尖上的安全”。