依托优势人才库 培养餐饮领军人 ——后疫情时代下银杏助力餐饮业的破局之道

成都，2020年12月，作为餐饮行业的领军企业，银杏餐饮不仅坚持为顾客提供高品质的菜品和服务，现在正在为专业客户输送餐饮知识和烹饪技能。

近30年来，银杏一直致力于为客户提供安全、高品质的餐饮产品，创造增值服务，提升客户体验。“授人以鱼，不如授人以渔”。银杏早在2002年就创办了全日制本科酒店管理学院——成都银杏酒店管理学院，2018年又创建了成都银杏酒店职业技能培训学校，旨为酒店和餐饮行业培养高素质的应用型人才。

依托成都银杏酒店职业技能培训学校，凝练银杏餐饮数十年的积淀，整合成都银杏酒店管理学院教学、科研优势，正式面向行业启动中餐技能及运营管理培训，就是为了更好地带动行业发展，增强整个行业的竞争力。

2020年9月2日，中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2020中国餐饮业年度报告》。报告显示，虽然2020年餐饮行业遭受疫情严重打击，但我国餐饮行业稳中向好的趋势不变。

目前，中国的餐饮行业产业集中度较低，行业普遍存在产品附加值较低，客户黏度不高，生命周期短等问题。报告指出，已有60%的餐饮企业意识到品牌的重要性，并将品牌发展作为企业重要发展战略。打造品牌将成为餐饮行业高质量发展的重要方式。

中国饭店协会2020年6月发布的《2020饭店餐饮行业人力资源现状报告》显示，餐饮企业普遍反映院校毕业生的实际操作能力与现实岗位需求还是存在一定差距，因此调整行业人才结构，为行业培养适应行业发展的高素质技能型人才将是驱动行业创新发展的重要动力，同时也是餐饮企业提高人均劳效、提质增效，破局发展的内在需要。

随着疫情后，餐饮行业发展模式的转变，消费者对安全、健康、体验的消费需求也不断升级。作为餐饮行业的领导者，银杏凭借丰富的市场经验、在高端餐饮领域的多年积累，以及专业的团队，启动面向行业的中餐技能及运营管理培训，主要为厨师、采购人员、经理及企业经营者等，打造行业培训及沟通的平台，帮助其应对消费需求升级带来的挑战，并取得业务发展和成功。

成都银杏酒店职业技能培训学校借鉴了国内、外餐饮培训机构的运营经验，面向社会推出全面的培训课程，包括由银杏招牌菜品、银杏特色川菜、沪菜川做速成、沪菜强化培训、精品川菜速成、燕鲍翅参发制工艺、经典粤菜、海鲜川做速成、订制菜品培训等构成的烹饪技能培训和由宣传营销推广、客户维护及管理、人力资源管理、成本运营、原材料核算、餐厅礼仪、餐厅前厅管理、中厨厨政运营管理、订制培训等构成的餐饮管理两大类，满足学员理论学习、实践操作和资质认定的需求。后续还将陆续推出西餐烹饪和酒店管理类的系列课程。

银杏培训师资力量强大，拥有业界顶尖的厨师团队及培训师团队，其中包括本帮菜融入川菜领军者、上海菜名厨王文俊，川菜国际化名厨徐中华，海鲜川做领军者罗俊，精品菜名厨李金裕，冷菜名厨林龙等。

2020中餐烹饪世界锦标赛获奖作品“龙腾盛世”（罗俊）

2020中餐烹饪世界锦标赛获奖作品“黑松露乌骨鸡”（林龙）

2020中餐烹饪世界锦标赛获奖作品“竹荪配辽参”（徐中华）

银杏以神仙树菜馆作为培训场地，提供可同时容纳数十人培训和演练的烹饪厨房，让学员在真实的厨房布景中学习烹饪技能、提升操作经验；同时利用真实的经营场景打造人员管理、财务管理、菜肴搭配、布置和动线设计等方面的培训课程；从而形成餐厅运营管理的整体解决方案。

银杏相信，只有通过提升整个行业的从业者水平，才能带动中国餐饮业的产品品质和服务水平的增长，从而增强消费者信心和满意度。因此，银杏不仅坚持提供安全高品质的菜品，也一直致力于餐饮业的发展和人才的培养。

接下来，成都银杏酒店职业技能培训学校还将进一步加强与成都银杏酒店管理学院合作，共同开发订制的餐饮课程，将银杏的专业知识及食品安全理念，传递给未来的餐饮行业从业者，助力餐饮行业的未来发展。